旅遊．上癮．鴉片館

跨年前，忙著工作，邊規劃跨年的玩耍活動，收到一封網路邀約，

寫得很詳細、很客氣，介紹自家的產品，我連上網址看，網站設計也滿有格調，

提供試吃的產品是「松子黑糖乳酪蛋糕」，看那照片就很吸引人，

我約定了台東跨年旅行回來後的星期，原本預定是下午時間，沒想到早上宅急便就來電，

說已經在我們大樓後門，問我要不要早上收？我趕緊下樓去拿，看到一大包...。

要塞進冰箱前，當然得要先把相機來出來拍開箱文，

打開後，裡面放上蛋糕、提袋、蛋糕刀、還有一封手寫卡。

開箱後我就先冰到冰箱裡，直到下午...想想，第一天送來的甜點新鮮度，肯定要把握，

下午手癢，繼續拆解開箱文的步驟，

這金色包裝拿起來時，很沉手，有讓人真材實料的感覺，更期待了，包裝也很高級。

上方那個黑色的東西就是申請專利的蛋糕刀。

來看看這包裝，還有一條紙包起來，上下兩層的紙盒包裝，

真讓人捨不得打開，但又很期待...，

打開後才發現，乳酪蛋糕的下層，還有一個保持低溫的冰袋....實在太貼心了。

先來看看這封手寫信，現在還能看到有人親手寫信，實在很難得，

且字還這樣漂亮，所以要特地拍照起來給大家看看，

我打電腦久了，現在手寫字都已經慘不忍睹了..還會錯字連連..

這封信中可半點錯字都沒，不知道有沒有重寫過???真讓我想起立鼓掌。

順便拍張盒子裝在手提袋裡的感覺，這送人很體面。

捨不得打開，也終究要打開，

一感覺手沉時，就覺得東西真材實料，肯定好吃...，

還有一層錫箔紙的包裝層，可以隔絕溫度，也讓蛋糕體本身不會受到損害。

打開錫箔紙後，還有一層料理用的紙層，

這一層層打開..就像剝開一層層的好奇心。

一打開時，被這上層滿滿的松子嚇到了，這些來自東北的頂級紅松，

一顆顆很飽滿，沒有缺陷，是像台灣的電腦會選土豆一樣...也是選過的嗎？

從下圖可以看到，整個蛋糕在盒子裡十分飽滿。

上網查一下，紅松原始森林是小興安嶺生態系統的頂級群落，生態價值極其珍貴，

一顆顆松子咬下去後，香氣濃郁，且新鮮脆口的感覺。

忍不住把整個蛋糕都拿出來，放在盤子裡拍照。

整個很綿密緊實，所以雖然經歷整個拿出來、放進去的過程中都沒有解體，用料真的紮實。

乳酪要切得漂亮，每一刀畫下去前，都要把前一次留在刀面上的乳酪清掉，

不然就會留在下一塊的下刀處。

趕緊切一塊來品嘗，乳酪裡含有嘉義梅山生毛樹黑糖，

生毛樹的白甘蔗一年只採收一次，用白甘蔗汁熬成的黑糖，營養價值高，

結合乳酪後的口感清爽得讓人驚艷，

我很愛吃蛋糕，但在控制之下，每星期總有幾個晚餐後都要吃個蛋糕，才覺得對得起自己的一天，

但不得不說，一般的蛋糕吃完舌面有澀感，但這款乳酪蛋糕吃完口腔內卻很清爽。

第一天品嘗起來，入口像是牛奶糖般滑順，甜度剛剛好，

但乳酪放到第二天後，酸度會再增加一點點....，

建議第一天、第二天都吃吃看，比較不同，但放到第三天就不需要了。

這次配的茶，是來自六龜茶農種的大紅袍紅茶，淡雅的香氣，跟甜點很搭，

我發現，台灣人其實喜歡單吃蛋糕、茶點、餅乾類的東西，

所以這些東西本身的甜度都不能過高，否則就會乏人問津，

但其實這些糕點都應該要搭配茶來食用，味道就會剛剛好，單吃其實真是不夠完美的行為，

不過這款蛋糕甜度很適中，的確是沒有配不配茶的疑慮。

我一直很羨慕台中人的一點是，土地便宜，

所以有很多百坪的店開在台中總是豪華又體面，一些頂級的料理做工也不輸台北，

吃完也讓我念念不忘至今，

這款乳酪蛋糕品質可以媲美台北的五星級飯店裡的蛋糕。

從邀約公關的回覆中知道，主廚Stanley出身餐飲世家，本身也熱愛美食與旅行，

從包裝到產品的規格與口感、用料，都可以看出主廚是個要求的人，

我一直覺得從旅行中發現美食的創意，這點應該是所有從事這行業的專業者應該培養的，

人應該永遠不間斷的學習，這是對自己工作的熱愛，

我曾聽台中鹽之華的主廚如此說過，她本身也是如此的身體力行者，敘述過程總讓人感動，

美食的烹調過程與品嘗過程，都是一種享受，

期待每個在這一領域的人，都能不悔的豐富自己的生命。

禾雅堂經典乳酪蛋糕

地址：台中市西區台中港路一段143-1號

電話：04-23280880

營業時間：10:00-22:00

網址：http://www.hoard.com.tw/

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