說起成立於民國61年的老字號---金陵蛋糕,老台中人肯定都聽過,甚至生日時都曾大排長龍來買過鮮奶油蛋糕。

這可是台中是第一個做鮮奶蛋糕的店,當時母親節一天可以賣四千多個。

老闆最早年作餐廳起家,當時生意都客滿,雖然本身不會作蛋糕,卻因緣際會一個曾在國賓飯店的朋友失業,跟老闆一起合作來作蛋糕,

秉持"要作就要作最好"的精神,果然當年投資正確,真是家喻戶曉,至今,這裡還生產著最復古口味的鮮奶油蛋糕。

下面影片是點綴蛋糕的過程,雜音有點大@@~~~請大家關掉聲音。

在現在一片流行法式甜點的時代,大家還會懷念小時候吃過的傳統鮮奶油蛋糕嗎?


這款蛋糕用色很典雅。

拉近看看玫瑰花,這全都是手工擠花,老師傅的手工真厲害。

當年,為了製作杏仁片,一台杏仁爐進口一百多萬,模組來自日本,老闆也殘殘給他下手了。

現在杏仁片也是店內長銷品之一。

下面影片可以看到師傅解說製作杏仁片的過程,今天作,明天才能賣。

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當年,開金陵蛋糕傳到錢,老闆轉投資去作納骨塔,

"我今年已經七十二,三十多年青春都放在納骨塔,環評一改再改,後來多年心血都賠掉了",八十五年後才又回來經營。

老闆解釋,台灣蛋糕當時分為海綿蛋糕、戚風蛋糕兩種,金陵作的是戚風蛋糕,用整顆雞蛋,然後將蛋黃與蛋白分開,不用發粉,讓蛋糕整個組織比較綿密也更有彈性。

下圖是"芋頭布丁蛋糕",770元/9吋,銷售第一名招牌,芋頭與蛋糕綿密,布丁也自己做。

看這軟綿綿的剖面........。

現在店內的杏仁片、鳳梨酥都是長銷品,且金陵的鳳梨酥跟一般鳳梨酥可不一樣,可以同時吃到兩個招牌,就是以杏仁片來包裹鳳梨酥。

下方是女兒餅,也是店內的招牌之一。

鳳梨酥整塊烘烤是否平整,是手藝好與否的鑑別方式之一。

下圖是店內熱銷品--杏仁片。



下圖是招牌女兒餅。

地址:400台中市中區三民路二段173號

TEL:04-2222-7788

網址:http://www.kings-wang.com.tw/

 

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