旅遊．上癮．鴉片館

不是第一次去鹿港了，所以知道，當地糕點是一定必買的伴手禮，尤其是鳳眼糕，很出名。

當地賣鳳眼糕的兩間最知名店鋪--玉珍齋與鄭玉珍，玉珍齋的我很多年前就吃過了，所以知道這鳳眼糕的美味，聽說鄭玉珍至今依然保持傳統工法？所以，買了這家的鳳眼糕來吃吃看。

在鄭玉珍網頁上看到一段歷史撰述：

光緒年間，泉州師傅鄭槌帶著秘笈來到鹿港，與黃姓商人合作成立「玉珍齋」餅舖，後來因故拆夥，於是到隔壁另開了鄭玉珍餅舖。最擅長製作鳳眼 糕、豬油米老、石花糕。

日據時代，日本政府實施市區放正，拆除不見天街時，鄭玉珍的舖子被拆成半空，搬於現今中山路彰化銀行旁。

上網看，舖子裡賣的不只這味傳統的鳳眼糕，還開發出了檸檬、可可口味的，真是太有趣了，下次有機會我也要買綜合的回家品嘗看看。

這糕餅型狀如同鳳眼，因而稱之，以再來米與貢白糖(葡萄糖)製作而成。

製作方式為：將再來米碾成米麩後，加上發酵後的白砂糖等原料，攪拌成為鳳眼糕粉，再置入模子裡，以人工壓之成型，於室溫中放置數小時待其硬化後才包裝銷售，不知道鄭玉珍餅舖堅持的古法是在哪一道工序中？

鳳眼糕，一打開盒子就傳來陣陣糕點香氣，僅帶著淡淡的甜味，入口即化般細緻，看照片中，用粉末堆疊出來的細皮嫩肉，就像小時吃的維生方糖般.....，真是讓人忍不住一口接一口，擁有停不了的魔力，是非常適合配茶點的糕點類，一盒裡有30小塊，售價120元。