旅遊．上癮．鴉片館

聽聞熊味小館清淡上海菜的名號已經很久，在各大報章雜誌中都有報導。

一直想有一天一定要去吃吃看，前幾天真的跟家人去吃了熊味，還事先訂位，怕這樣知名的館子會客滿。

事先就已經看了資料，必點的絲瓜蝦仁包，青青爽爽的口感，入口很舒服，光是欣賞撕開小籠包內的絲瓜淡綠與淡紅蝦仁的搭配，也是一種享受，一顆顆像是翡翠般。

內餡的絲瓜並沒有因為煮過而變得過於軟爛，條條分明卻軟硬適中，裡面的蝦仁也不少，一盤十個約180元，價格合理。

東坡肉，肥瘦肉適中，瘦肉一咬就斷，肥肉根本是入口即化，光看肉的色澤就知道這東坡肉絕對美味，難怪是到此必點的口碑美食。

肉湯汁濃稠微甜不死鹹，順口得很，後來我們食用其他的菜肴，也都沾這醬汁入口，果然名不虛傳的一道菜。

這餅是包東坡肉用的，麵包口感夾上一塊紅得香豔的東坡肉，入口口感真是滿足。

看這包在麵皮中的東坡肉，肉質的軟Q彈性拿起來還一陣花枝亂顫，看了怎能不食慾大開，剩菜帶回家，用蒸鍋將肉蒸熟，烤箱將麵包烤熱，味道當然不能跟餐廳內新鮮口感相比，但以二次處理而言，味道還是不賴，這道菜建議到此絕對~~~~必點。

豆皮包裹內餡，每塊都加上一片小黃瓜，口感中等。

這道菜的優點在於上桌時擺盤漂亮，但口味中等沒有令人驚艷之感。

避風塘螃蟹，香氣十足，周邊包圍一層炒得香氣酥感十足的蒜頭酥，愛吃蒜頭酥的人直接澆在飯上非常下飯，味道已經炒透蟹身，入口味道濃郁，蟹黃不少，可惜不是螃蟹產季，肉不是很多，吃得很狼狽。

這道培根高麗菜，是我常常在餐廳點的青菜，有些人無肉不歡，我是無青菜不歡，每餐必吃青菜，這道菜沒特別處，純粹是想吃青菜而點的，但也有清爽的好味道，看來晶亮，卻不油。

獅子頭，加上牛奶匯煮的湯頭濃郁卻清甜，整體口感清淡，獅子頭嫩且有彈性。

吃過幾次美味小館的獅子頭，與這裡比較，美味小館的獅子頭像是濃艷美女，熊味小館的像是淡掃蛾眉的少女，一個濃烈一個溫婉，口感不同，但比較起來美味小館的似乎有加味精般，吃了容易口渴，熊味的獅子頭每一口都有奶香的溫潤，入口滑順，但沒吃完帶回家回鍋後，味道變了。

這裡佈置簡單，沒特別的裝飾，但我想，好吃的餐廳靠口碑就可以引來人潮，裝潢早已經是其次的問題，只要重視衛生乾淨，才是重點。

牆上是簡單的透光馬賽克拼貼裝飾，整體黃色溫暖的燈光，在這裡隨便拍都好看。

以我吃過的上海菜相比的話，三分俗氣的價位高，但可以吃到美食的層次口感，可從聞到味道中分辨出用了哪些食材或配料的香氣，熊味雖然也可代表清淡小品的上海味，但這頓飯吃起來兩千元，也不算便宜，但三人肚子都撐飽了，地理位置上交通方便，是不錯的聚餐選擇。

熊味的服務態度則有改進的必要，服務業務必臉帶笑容，對於顧客問話以耐性溫和態度回答是服務業的天職，不要以為你只是略略撇撇嘴，顧客看不出來你的不悅。

主動提供統一發票是天經地義的事情，怎還會問客人要不要發票？客人反問開發票需不需要加收費用，回答不需要還附帶撇嘴，吃兩千元還要忍耐這種服務態度，難怪假日晚上現場也沒坐滿，美味的食物與訓練有素的服務態度是開餐廳的天職，缺其一，就算是知名老店也會隨時有走下坡的危機。

地址︰台北市南京東路三段182號 

電話︰(02)2721-2323

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