這間已經改名為虎珍堂囉！
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台灣第一間地瓜糕點專賣店，就開在人文氣息瀰漫的雲林虎尾，各式口味創意十足。
近年雲林觀光火紅，充滿在地況味的農業食材，打造古早味創意美食，這個全台灣最大農業縣，用自身土地優勢，成就了一番新的視野。
這次搭高鐵到雲林，第一次到雲林地鐵站，面積不大的地鐵站裡有些伴手禮店，來往的搭車者多為在地人往返雲林，有直達車可接駁到虎尾鎮上(搭配高鐵班次)，來雲林虎尾如果不開車，其實搭公車旅遊更是節能省碳的好方法。
這間虎珍堂，以雲林地瓜作為主食材，打造六款創意甜點，真是讓人眼睛一亮，平日在地人絡繹不絕前來買伴手，假日則多了許多觀光客的身影。
問到老闆林進誠為什麼想要開這間店？早年是教材業務出身的他，兩年前才從台中回到出生地-雲林虎尾。
「早年家裡都是務農，阿公、爸爸每天從事農務，沒有所謂的退休生活，老了也照樣習慣到田裡作事，我就想有沒有一種事業，也可以做到老，可以把根紮在這裡，用雲林在地的食材來作發衍，希望未來孩子也能像我一樣，有根可以回來尋」。
從來沒有從事過相關行業，一跨行就研發地瓜糕點，林進誠實在很大膽，他與太太兩人，充滿在地誠懇的氣質，笑起來憨厚，就像店內招牌的"憨吉濃濃乳酪"一樣，憨憨的做，憨憨的傳遞一種腳踏實地的意念。
"憨吉濃濃乳酪"，售價429元/六吋。
入口，帶著濃濃烤地瓜香氣，加上乳酪滑順口感，還有淡淡龍眼蜂蜜的甜、香，在台灣短短兩年內帶來極好的口碑，甚至連續兩年獲選雲林十大伴手。
林進誠解釋，這地瓜的香氣絕對不是加香精的，而是將新鮮地瓜洗乾淨後再烘烤，再去皮挖取瓜肉，混和安佳純乳酪，「現在坊間的糕餅店，大多是用現成的餡，許多都加了香精，但我堅持一定要用原始食材，自己從頭開始處理。」
地瓜乳酪入口帶著清爽甜度，這甜度不是來自糖(老闆說店內商品用糖量非常少，這款乳酪也僅用糖來著色)，而是來自於地瓜與龍眼蜂蜜的甜度，製作過程完全沒有一滴水。
只用原始食材來製作，其實風險性很高，因為每批食材的甜度都不同，而用同一種工法去製作，就很可能會整批走味，良率比一般的糕點還低。
這種用食材本身來說話的方式，讓我想起小時候吃的食物，不都是原始材料製作嗎？那時哪有這樣多的化學添加物？非工廠大量生產的，隨季節不同，食材的風味也會變化，當然每次吃到的口感都可能不一樣， 原來，這種隨著季節變化的味道，就是我們懷念的古早味啊！！！！
使用地瓜製作乳酪，還有個很大的優勢，就是熱量非常低 ，一塊像上圖那樣的三角切塊約100公克，熱量才186大卡，一般蛋糕則是400大卡以上，"憨吉濃濃乳酪"可說是全台熱量最低的乳酪蛋糕阿！
當然，除了這創店第一款的地瓜口味乳酪外，"宇治金時憨吉乳酪"是另一項誠意之作，六吋售價529元，推出後銷量也不輸憨吉歐
這款除使用日本宇治抹茶，代表金時豆的紅豆，則是使用台灣本地的萬丹紅豆，中間那層白色部分是麻糬，可是這麻糬跟我們傳統吃到的黏度不同，而是比較硬一點的口感。
林進誠提起這款乳酪時，描述初期研發時也是歷經辛苦，「我們在乳酪中使用優格來增加滑順感，但一開始優格酸度太強，消費者反應後，我們還以為是壞掉了，於是丟掉了一批，」剛上市一個月就停賣，調整後時隔兩個月才又重新上市。
入口抹茶濃郁得真是讓人說不出話來，但一點都不過甜膩，反而很爽口，兩款乳酪，我個人更偏愛這款。
下圖這款"虎丸御皇吉"，一盒六顆售價439元
這款改良版的蛋黃酥也是台灣唯一，這取名很有意思，御(芋頭)皇(鹹蛋黃)吉(地瓜憨吉)把使用的材料直接放在名稱裡，代表融合鹹、甜、香三者於一身。
一般蛋黃酥使用烏豆沙，容易因甜度過高而讓人覺甜膩，林進誠跟太太兩人決定用地瓜來取代。
地瓜用蒸的，就沒有味道，所以在鹹蛋黃外裹上芋泥來提升香氣，芋泥外再裹上一層地瓜，如此一來就無法用機器做，得全部純手工，且內餡包含鹹蛋黃、芋泥、地瓜泥三層後變得比一般蛋黃酥更大顆，外面一顆大約45-50公克，虎屋的御皇吉則重達70公克。
「研發過程中，師傅一直問我，你真的要這樣做嗎？這樣做很搞剛ㄟ~，但我吃過三層的味道，真的沒辦法再回去吃一層的了~就是覺得這樣最好吃，至今我還是看到就忍不住一直吃，吃到我太太每次看到就一直叫我克制點」，林進誠邊說邊哈哈大笑.....，
其實這拍照完後，我只吃一半，另一半真的也是老闆林進誠吃掉的~~~哈哈哈
下圖，微笑薯光，一盒6個售價329元。
這最上層是蜜地瓜，裡面還用了馬達加斯加的香草莢(做糕點的都知道，香草精、香草粉都是比較次的檔次，用到最好的香草就是馬達加斯加的香草"莢"了)，入口都還帶有香草的顆粒歐！
這款下層糕體很像烤布蕾，用的是雲林生產的台農57號地瓜(基本上虎屋都用這款，烘烤過比較香)，糕體還可以吃到地瓜的纖維，「當初想說可不可以吃蛋糕的時候，不需要再切？直接就可以吃？於是找了這個金色的杯子來裝蛋糕，」
這個來自日本的紙金杯可大有來頭，是百分百的天滿紙器，耐油耐水耐熱220度，價格是一般的六倍，台灣之前有五星級飯店用來裝過栗子蛋糕，可後來也因為成本過高而不再使用，
但，林進誠堅持要用"憨吉"的精神拚了~~還是繼續使用這款最頂級安全級別的金紙杯，他建議大家吃的時候，要將蜜地瓜連下面糕體一起吃，口感比較豐富。
地瓜牛軋糖，這個真是太好吃了，是我最愛的第一名，用了黃地瓜與紫地瓜，還有杏仁角，
使用法式做法，不黏牙，糖裡的用的是地瓜脆片，軟軟的牛軋糖搭配脆脆的口感，不只是香，更是整個味覺上很豐富，且用的是海藻糖，甜度也低，老人家也好咬~這款至今我吃過後，念念不忘！
地瓜脆片，售價199元一包，裡面包含紫地瓜、黃地瓜、紅地瓜，厚切片加上一點點鹽巴調味，很簡單，
「我們是用真空低溫的乾燥技術，跟高溫油炸不同，低溫處理後，油不會產生有害物質，還可以保留營養，」除此之外也沒有再添加其他成分，健康誠意十足。 非常好吃，會讓人一口接一口吃個沒完沒了的。
這天來虎屋時，林進誠家的小兒子來了，才2歲左右，在小小的休息室裡作亂一番後，然後拿起幾塊脆片一口接一口的吃得停不了，模樣可愛極了，我說，店家敢把自己的東西給自家孩子吃，這絕對是健康食材的保證！
介紹完美食後，開始來介紹建築吧！
虎屋位在自強街與北平路的轉角口，因為門前規劃了小庭院，所以往內縮了一下，開車過快很容易錯過歐！
之前在台中工作的林進誠，想回虎尾老家的念頭已醞釀五、六年，兩年前終於下定決心回到老家，
他一直想為家鄉做點事情，於是想到自己最愛的地瓜，一般市面上常見的頂多做成花蓮薯、地瓜片，創意不大也不夠精緻，他希望能跳脫制式，開創一個新的局面。
「全台灣地瓜產量，雲林占了一半，是全台灣第一，但市面上最出名的反而是金山、竹山地瓜，大家都忽略雲林地瓜了，我希望能用這個在地的農作，打造出一個讓大家能帶得出去的在地伴手禮！」
雲林海線地瓜跟平地地瓜不同，平地地瓜特色是比較甜，採收季節在中秋節到明年清明節過後，天氣涼爽時節採收的地瓜生長慢，水分不多，吃起來比較細緻，海線沙地種植的地瓜，吃起來比較鬆，風味不同。
也因此，虎屋連續獲得2016、2017的雲林十大伴手禮，今年還得到全國茶食競賽的銀質獎。
這一切，他都歸功於太太，「我就是有一個念頭啦~但從看到這建築，整個大整修到現在這樣，全都是我太太一手打造的耶！」
大家可能很難想像，這建築可不是歷史古蹟歐，本來可是一棟30年的鐵皮屋，我特地跟老闆調來整修前的照片，大家就知道何謂：化腐朽為神奇了！
來看看虎屋老闆提供的原始圖片~沒動工前的模樣....真該讚嘆毫無經驗的老闆娘，
竟然能把整棟建築打造得如此的漂亮.....
這棟這樣漂亮的建築，出現在虎尾，一開始讓許多遊客卻步，擔心東西會很貴？於是他們夫妻加強了外部布置，處理得更溫馨，下圖的石臼，是鄉下地方用來搗麻糬用的，邊緣的波紋是前人用來磨菜刀留下來的使用痕跡。
虎屋初創期沒有做任何宣傳，許多遊客會走進來看看，慢慢口耳相傳後，就吸引越來越多人。
室內布置，融合東方與日式禪風，特地蒐集來的老物，讓這棟建築充滿溫馨氣息，木製櫃台是找雲林唯一一間專門做卡隼的家具工廠製作的，林進誠惋惜的說，可惜這間家具廠已經要收了.....。
擺設的桌面下，用的是傳統針車來支撐，他說自己本身就愛老東西，所以才會蒐集，家裡也保留了一些長輩留下來的東西。
只能說，這裡有渾然天成的光影，隨便拍都美極了~
這面落地玻璃，本來面對西晒強烈光照，光線過強，於是後來加設隔柵，反而有另一番況味，許多顧客進來後，老人家都會自然坐在這椅子上休息，年輕人去挑糕點。
讓我捕捉到老闆夫妻倆的身影，老闆娘現在正懷著第四胎歐~還是每天跟著老闆兩人進進出出的^^，堪稱是超級賢內助~老闆林進誠說自己負責造夢，太太則是幫他把夢想落實的舵手！
來說說這個休息的空間，因為打造得太漂亮了，很多顧客進來反而都不敢來休息，於是林進誠只好在紙門上寫上：歡迎入內休息。
這空間採光太棒了，對我這種超愛拍的人來說，簡直就是拍個沒完沒了！
每個角落，擺設恰到好處，連媒體報導放在角落，都像一幅自成的風景。
牆上這面木雕框，是過去未出嫁的小姐睡的四腳床上的床頂。這手工雕花真是美極了。
今年12月初，虎珍堂將到雲林高鐵站設館，屆時現場也會推出幾款高鐵限定糕點，很有現場熱食感的歐~
另外，老闆聊到最近在研發的新商品，聽了也讓人大吃一驚~就是：地瓜葉捲~~，哈哈，太奇妙了？有聽過用地瓜葉製作甜點的嗎？？？到時肯定又是全台首創的囉！
讓我們大家靜待這個 虎尾之光-虎屋，不斷推陳出新的地瓜創意吧！！！
另外，要推薦大家來虎尾玩，從高鐵就有接駁公車直達市區，鎮上有幾棟老房子很有來頭歐！
包括"雲林布袋戲館"，介紹雲林布袋戲發展，雲林是霹靂布袋戲發源地，國寶級黃海岱是虎尾人，這棟建築過去是警察局，內部還保留拘留所。
布袋戲館的對面則是雲林第一間誠品書店，進駐＂虎尾合同廳舍＂這棟古蹟內，旁邊就是星巴克~。
"雲林故事館"也是古蹟，是以前虎尾郡守宿舍，收門票，內有導覽、講故事活動。
從這裡步行約四百公尺左右，就是"虎尾糖廠"，目前還在製糖，也有賣冰歐！每年製糖時間是十一月~隔年一二月，期間整個虎尾瀰漫甜蜜蜜香氣，虎尾因此又被稱為"糖都"，糖廠預計把目前用來載甘蔗的台糖五分車觀光化，利用空出來的時間開放給遊客體驗。
附近的"虎尾驛"也是棟古蹟，可以坐下來歇歇腳+喝咖啡，還可以在這裡租車遊虎尾！
這附近有民宿與背包客棧，其中由鑽石歌廳改造的鑽石背包客棧，也很特別！
只能說，這次來虎尾，發現了一條新的虎尾小旅行路線，一日遊或二日遊都很適合，推薦給大家！
地址：雲林縣虎尾鎮自強街147號
電話：05-632-8835
營時：11：00~19：00(全年無休)
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