旅遊．上癮．鴉片館

台灣吃到的滷肉飯，就是放豬肉，澎湖的肉燥飯可豪邁了，還加海鮮呢！！味道鮮上加鮮！！

看到這店名，許記，可以猜出老闆姓許，但為啥叫萬三湯?這可是有典故的，容我後方慢慢道來。

下圖就是老闆許耀彬囉！老闆許先生可是澎湖在地的文化通，且寫了一手好毛筆，對於澎湖相關民俗典故信手拈來、旁徵博引、侃侃而談。

下圖，黑白切，有木耳、腐竹、豬耳朵...，還真是好吃，很推薦！

來仔細看看這石鮔滷肉飯，上面可以看到章魚腳阿~~

這肉燥內，包含了海鮮的鮮度，還有紅蔥頭的香氣~~肉也是入口即化~

老闆提及，石（魚巨）唸（ㄐㄩˋ）音，也就是章魚，這滷肉飯用的是生章魚曬乾後，澎湖人常用來滷肉或煮排骨湯，有鑑於現在章魚產量越來越少，曬乾的章魚價格也跟著水漲船高，店裡用的章魚是從漁市場買回來自己曬的，

生章魚要曬成乾的要一個禮拜時間，處理過程很繁瑣，最好是艷陽高照的時候，曬乾後章魚有一股特殊的味道，這股被稱為澎湖人家裡的媽媽味，是許多異鄉遊子魂縈夢牽的味道歐！

下圖是在地的蔥蛋，其實這類美食，只要蔥新鮮，手藝好，簡單料理就超好吃的~。

下圖左，是招牌萬三湯，由來是明太祖朱元璋時期，富商沈萬三傳說擁有聚寶盆，所以富可敵國，因為看見軍士辛勞，於是散盡家財來犒賞，當時，殺"彘"俗稱殺豬，但因為容易被聯想成殺"朱"，擔心觸怒龍顏，所以他用豬骨代替刀子來肢解豬隻然後煮來吃，所以"彘"(豬)肉又被稱為"萬三肉"，用來搭配湯食用，所以又稱為"萬三湯"。

這肉應該裹過蛋白，超嫩的阿~~湯也很鮮~~沒有味精的味道~

另外，下圖的炸花枝，也很好吃，來澎湖吃海鮮，圖的就是個"鮮"字，新鮮花枝下去炸，更是好吃阿！

香腸~~也是立刻被掃光~~。

2013年開幕至今4年的萬三湯，店主許耀彬不只歷史文化知識豐富，且多才多藝，天文地理、文史百科都難不倒他，他也是澎湖知名的導遊。

下圖這落款人就是老闆，這是他親手寫的墨寶！

下圖是店內的招牌。

牆上羅列多樣招牌菜，讓大家進門就知道最多人點的是什麼品項~

這間滷肉飯真是好吃極了，這一桌，滿口鮮香味！沒想到飽讀詩書者，也能烹調出如此佳餚~且充滿在地古早味~

地址： 880澎湖縣馬公市海埔路8號

電話：06-927-3288

營時：11:00~14:00, 17:00–20:00(休周日)

粉絲專頁：https://www.facebook.com/XuJiWanSanTang

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