前一篇介紹了環境,有朋友開始在問餐點了...。

 

在餐點上,老闆跟朋友學習了一陣子,開店就自然會了....,

且看這擺盤,很有水平,美感真的是天生的,不是每個廚師都能擺出有水準的盤來。

濃湯用果汁機打出來的,料很足,不是那種稀稀的湯水。

花瓣選得也好,漂浮在上面...點綴一滴酸奶,這一盤拍照就很漂亮。

這裡的每個小角落,都有花費心思的擺設,

花園裡摘來一朵花、一片葉子,擺在桌上,就是自格一成的風景。

看這花太漂亮,我都忍不住以為是假的,總要動手去碰碰看,才驚覺:是真的ㄟ。

這裡大概提供三種主菜選擇,以牛排、羊排、雞肉、海鮮或是燻鴨等輪替,

要動身的前一兩天就必須事先電話預約好,去現場才有得吃。

 

下圖是美國prime無骨牛小排套餐的主菜,肉用得好,簡單處理就會有好味道,

那一片葉子裡盛的玫瑰鹽,好漂亮......。

下圖,那兩片燻鴨味道很好,肥瘦肉比例剛好,瘦肉的地方不柴,搭配點肥肉入口最佳。

水果用料也新鮮,我個人本來就最愛吃水果搭配優格醬...真是正點。

飯後甜點,這甜點隨機更換...是委請朋友製作的,

這裡的甜點我很推薦,下圖如果我沒記錯的話,應該是檸檬蛋糕,真是好吃。



下圖,這是生日時,壽星可以吃到的小蛋糕,

對於這裡的餐點,我的感受是,用料實在,不一定是絕世的美味,但是,用料都有水平就是。



套餐價格約880元~1180元間,訂購前可以先上官方部落格參考一下菜單

愛這風格的人,來這裡會拍瘋了...。

 

一個姑婆芋的小小花盆裡,就種植數種花朵與植物,

這一盆,放在餐廳內外的哪個角落都漂亮。

地址、電話請參閱下列網址:

台中●班比納鄉村居●(上)全DIY的鄉村餐廳+英式花園的童話世界

 

這篇我想來聊聊擺盤與美味的藝術,

但下面所舉的例子跟這間餐廳無關,請不要誤會。

  

曾經聽過一些強調自己從事廚師行業十多年,擺盤卻是慘不忍睹,

通常這些經歷計算,都是從國中畢業後開始在廚房打雜,慢慢往上爬升,資歷隨便說都嚇人,

但,如果推出懷石料理、法式料理這些著重擺盤的菜色,就能探出....美感真的跟年資無關,

且擺盤不到水準,通常也不可能在知名餐廳的廚房裡擔任高階主管,

從事餐飲業的廚師們,真的應該要多充實藝術的涵養,混飯吃的人是不可能有所精進的,

阿基師是我很欣賞的主廚之一,他有今日的地位與名聲,依然謙虛的埋頭學習中,

是敬業樂業的最佳代表,人在輝煌時要維持這精神,可不容易。

 

會煮菜、煮好吃的菜、煮秀色可餐的菜、煮秀色可餐+有創意的菜....這是四個不同的階段,

擺盤不是自己喊漂亮就可以....還要他人能認同才行,

要開店做生意,基本上需要到第三階段才行。

 

少數不知名的法式料理餐廳,強調自己能力有多強,

食材用得很頂級卻吃了也覺得普普,開店位置門可羅雀卻很敢開高價,

預約過程繁複得不得了,但其實是生意太差,

非要湊足人數才開張很困難,搞得一個月也湊不足一桌,

人真的要學習謙虛,一味批評其它知名餐廳水準差,也不能讓自己的手藝增進,

只是證明自己生意不好、眼紅於他人而已。

 

我遇過一些知名的餐廳主廚,常上媒體,身段柔軟又有親和力,

每年定期出國埋頭精進自己的廚藝專業,很少聽到這些人批評他人,

因為享受美食、學習美食、精進廚藝都來不及了,哪有時間浪費在批評上?

也或許,不如意者容易陷入偏激的境界卻不自知,這反而會是阻礙自己的最大絆腳石。

 

越是鑽研專業者,就會發現,知識與專業是浩瀚無窮的,越會發現自己的不足,

懂越少的人,越好發批評,而越專業者,肯定越謙虛,這是不變的道理,

學習正面思考,人生才會燦爛起來...,懷憂喪志,只會造就墮落。

以上純粹隨想心得,跟這間餐廳也沒啥關係^^大家看看就好!

 

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