旅遊．上癮．鴉片館

來自新加坡名廚-Justin郭文秀，很好奇他的資歷，從星島日報網路的葉Sir食經專欄中看到一段文字，直接轉貼給大家參考。

郭文秀祖籍潮州，二十歲到新加坡，入讀廚藝學校六個月後，落船當水手看世界，兩年後在新加坡和曼谷「文華東方」酒店學廚，1991年到法國及英國七間星級餐廳深造廚藝，包括JeanBardet、Crillon、LeGavroche及WatersideInn等，深受三星名廚JeanBardet和MichaelRouxJunior等賞識。

1992年返新加坡，在法國大使館掌廚，因為法國菜煮得太正宗，法國大使起初以為大廚是法國人，直至走進廚房看見Justin才相信他是地道的新加坡人！

1994年Justin跟老友Iggy開創LesAmis餐廳，被《RestaurantMagazine》選為世界最佳百大餐廳之一，在2003及2004年被選為SanPellegrino全年最佳大廚，2009年更獲得世界美食峰會的殿堂級大廚獎。

以上為內容轉述，讓人對這位大廚的手藝十分好奇。

店內的菜單直接作成桌面紙，方便隨時點菜，Tapas價位從80~280元間，前菜價位從180~420元間，也有三明治、披薩、甜點、義大利麵等主菜。

下圖為Tapas小菜中很受歡迎的碳烤香辣烏賊/280元。

以蒜頭、檸檬、黃薑、魚露煮成的泰式醬，淋在新鮮烏賊上，撒上巴西利，這道菜微酸且入口帶濃濃的香氣，好開胃，我超愛這道菜，烹調很簡單，卻讓人難忘！

下圖，屬於前菜中的蒜味奶油田螺/250元。

以紅酒、香料燉煮田螺，再加入香蒜、橄欖油、奶油進烤箱，拿起麵包舀取田螺與醬汁一起入口，色香味俱全！

Tapas小菜中，熱賣前幾款中的蠔油風味炸雞/220元，以蠔油、嫩薑醃雞肉，入口多汁又嫩，外皮酥脆，口感滿分！ 

下圖，Tapas小菜中的牛肉球佐番茄莎莎醬，也是很開胃的一道菜。

下圖，十月新上檔的新菜：青蘋果山羊乳酪佐香草沙拉/320元。

帶微酸的青蘋果，搭配烤得表層帶微脆卻內嫩的山羊乳酪，味道搭襯得很別緻，佐以香草沙拉，幫口腔漱口後，又可以繼續享受濃郁的乳酪。

店內菜單每兩月更換一次，小黑板上的菜色更換更頻繁，幾乎是天天更換。

品味佳餚，當然要搭配美酒、咖啡等，會提供桌邊服務，協助客人更輕鬆的點菜、品酒。

店內好酒如1996年的Louis Roederer Cristal香檳、Clatean figeac 1989，France等，都可以嘗試看看。

至於搭配什麼食物最佳，可以請教現場服務人員。

室內規劃簡單，簡潔明亮為主，但很舒服，位在忠孝東路巷弄內，是個可以放鬆喝酒品美食的地方。

地址：台北市忠孝東路四段181巷33號

電話：02-8771-9297

營時：12：00~24：00，五~六~凌晨1：00 

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