旅遊．上癮．鴉片館

之前一直都用不沾鍋，因為手藝普通，總擔心把菜給燒壞了，但發現不沾鍋其實都用不過一年，

不只一定要用木鏟，平常要非常小心保存，家裡空間太小，鍋子都得疊放，也因為這樣，其實塗層很容易刮壞，我不只用壞了一個鍋，下面這第二個鍋塗層都被我刮花了....@@。

於是，上網挑了老半天，本來買了牛頭牌的不銹鋼鍋，但只有28CM大，問題是我的鹵素爐圈沒有這樣大，於是換了這個法國畢耶鐵鍋，24公分剛剛好。

這是台灣限定款，專為台灣人炒菜設計，送來時就用畢耶特有的紙袋裝，這週圍比較高，適合中華料理。

但實在是非常重@@說已經是輕量過了??但其實還是很重！

仔細看看這張還沒使用過的樣子....使用過一次後，鍋子就完全沒這樣漂亮了@@

為了去蜂蠟，有人用熱水直接沖洗鍋子，但其實把水放進鍋裡煮也一樣，

鐵鍋的好處是加熱很快，水一熱上面就浮了一層，不用等整個水滾，只要熱水就可以，

我這樣煮了兩次，然後再刷一下，

水要比我下面放的還要多點，要高到與圓周齊高，因為不用煮沸，所以不用擔心水滾會溢出來。

去蜂蠟後，把水擦乾或煮乾，直接空鍋加熱，刷上一層油，就養鍋好了。

不過，我後來其實每次洗鍋子完，有時都會空鍋加熱刷一層油，

切記，洗完鍋子絕對要把水擦乾，不然非常可怕，室溫兩小時就會開始生鏽，隔天就會鏽很多給你看。

我還特地拍照記錄，第二天真把我嚇死了@@這鍋我才用過一次，就變這樣了

是不是跟新鍋差很多？？

下圖是養鍋完，我就立刻炒飯了，至今還是很容易黏鍋@@我還在與黏鍋跟防生鏽奮鬥！

要防止黏鍋，油要放比較多就是了。

下圖是我第一次用鍋炒菜，其實鍋底就這樣了，但用鋼刷就可以刷乾淨，其實不用擔心。

炒青菜就不用擔心黏鍋了，鐵鍋加熱快，溫度高，但好在手把部分一點都不燙歐~

下圖是，泡菜炒肉~光炒那個肉，用了滿多油的~@@

但炒完還是黏鍋了.....為了這個鍋，都不敢用橄欖油了~這油用得可兇了。

我編輯了一段影片，可以瞧瞧養鍋到料理的過程。

至今還在摸索中，幾點心得：
1.油要用得比不沾鍋還要多2/3。
2.炒肉我都會先沾過太白粉，下鍋一定沾鍋沾得厚厚一層@@，建議改成加雞蛋就不會沾鍋囉！
3.每次都要用鐵刷刷掉黏鍋處，然後水要立刻擦乾，否則會立刻生鏽，一定要立刻歐，室溫兩小時差不多就開始生鏽了。
4.剛開始使用前後，我會刷一層油養鍋，但還是不到不沾鍋的程度，後來發現其實開鍋後就不用這樣養鍋了啦。
5.鍋體很重，還在適應中。
6.刷完鍋子都會有一層鐵的味道.....，養鍋後那張餐巾紙也有鐵味。

總有一天，我會適應我的新歡的^^雖然從不沾鍋到鐵鍋，這轉折還真大阿...。 

☆用文字，帶你妳翱翔世界☆歡迎按讚+分享！

【旅遊‧上癮‧鴉片館】 切換『搶先看』，才不會錯過最新的資訊歐~  

延伸閱讀

讀者獨家特惠價｜瑞士Swiss百年品牌moncross 粉貝殼鈦石不沾鍋(三鍋三蓋)●女性夢幻粉貝殼鍋/省電省時料理/人人都能出好菜/鹵素爐高溫滾沸的美味【體驗】
韓國NEOFLAM鍋具●Retro系列浪漫粉紅鍋限量款●粉領族味蕾親密戀人/好鍋具好心情之天天開伙去/有影片【體驗】
讀者獨家特惠價｜固鋼職人料理420不鏽鋼刀具8件組｜(有影片)別處買不到的最低價/420鋼材一鑄到底好刀具【體驗】
讀者獨家特惠價｜【固鋼Gukang 】蒸健康304不鏽鋼雙層蒸籠七件組｜蒸肉蒸蛋十分鐘就上桌｜廚房0油煙好整理【體驗開箱】
加拿大壓力鍋 Instant Pot LUX Mini｜從不打廣告，卻創造亞馬遜單日21萬多個鍋子的奇蹟