旅遊．上癮．鴉片館

說起越南美食，那真是說到地老天荒都說不完！

走跳越南25天，從南到北，我也不敢說自己都吃遍了，畢竟只有一個胃，且大部分時間還是花在景點上，

但回來後看照片，發現自己也吃了不少ㄟ....

光是越南河粉+法國麵包，我幾乎天天吃！

只能說這兩樣越南國民美食，每家小攤的手路都不一樣！

1.【越南河粉】

每家河粉攤頭，都會有一大鍋濃濃的湯頭，河粉燙一下，淋上熱湯，加上配料，五分鐘就能上桌！

一般河粉可以選擇豬肉、雞肉、牛肉，但不是每一攤都會準備這樣多種肉給你選。

每一攤都有自己獨家的一鍋湯，是河粉美味的秘訣，至於肉類，則看各自處理的功夫了，

在越南，尤其是胡志明、河內這種大都市的熱鬧街頭，滿大街都可以看到攤家隨地就能弄個小攤賣河粉了，尤其是河內的36古街，簡直就是遍地粉開花！

每一攤上桌的材料也都不一樣，有的是雞肉絲，有的是加豬肉丸子。(河內)

同樣是雞肉，我吃過的如果加很多蔥，味道會超級香.....

當然還有加豬肉片的，他整塊豬肉塊做得像是日式拉麵的叉燒肉，一片片切下來，也很好吃。(河內同春市場附近)

我從年前開始吃，一碗河粉從20K吃到50K~過年期間最高紀錄一碗50K.....。

當然，河粉除了加肉之外，還可以加魚板。

下圖是在峴港吃到的，在BIG C附近好多河粉店，位置大概是 https://goo.gl/maps/9vhcKd9KqbH2 附近。

河粉店通常都會附上一盤青菜，你邊吃邊放進湯裡，

但我覺得常常端上桌的湯熱度都不太夠，越南人好像不愛吃很燙的湯？

所以最好一上桌就趕緊把青菜放進去，熱度才能把青菜燙熟點。

2.【烤豬肉米粉Bun Cha】歐巴馬之前到越南來，吃的就是這款

下圖這不是河粉，裡面放的是豬肉丸子、豬肉片，湯頭是加了青芒果與魚露的酸甜湯汁~

旁邊那個炸春捲很好吃.....味道很像台灣的雞捲。

這間也是河內36古街有名的店 https://goo.gl/maps/j1XaBU52Jrj 

但售價不便宜就是，但滿有獨家特色，因為我也沒吃過這種味道。青菜還加了紫蘇葉？

之前歐巴馬來越南就是吃這款，但當然不是在這間吃啦~

那米做的粉條都是新鮮濕潤的，不是曬乾的，旁邊配的是我每一餐幾乎都會喝的果汁，這次叫的是西瓜汁！

3.【順化牛肉河粉】

再來說說一個是越南河粉的姊妹版~順化牛肉河粉

這牛肉還真是沒有羶味，跟台南的牛肉湯有異曲同工之妙，牛肉片也是川燙一下就放進湯裡~薄度也恰到好處，

下圖是我在順化的餐廳吃到的。

下圖也是牛肉河粉，但這是在河內吃到的！這間生意也很好！

谷歌位置我設定這間背包客棧 https://goo.gl/maps/YxuDvLVoRCS2 這店就在正門口

但這間背包客棧很不推薦就是~

當然，我還吃過另類版的，竟然用泡麵來煮ㄟ~~哈哈！那個泡麵完全就像台灣的紅燒牛肉麵的湯粉包的味道。這是在順化吃的

我看資料，順化牛肉河粉也會加上豬腳、豬血等，這碗在河內吃到的，

就加了豬腳、豬血、牛肉丸子，這樣一碗售價35K

我看到路邊是越南人吃的店，我還滿喜歡去湊熱鬧的，這老闆非常的酷，看到我坐下來很驚訝，

不知道是覺得我看起來像本地人，卻說英文很奇怪?

還是覺得一個外國人會接受這種料理嗎？

反正他驚訝一下，立刻恢復鎮定，很有自信的料理了一碗給我，這間生意也是超好的。

當然，河粉不只有賣有肉的，也有素菜歐~下圖是我在大叻前往會安的路上吃到的~還真好吃呢！

4.【miến xào】

下圖這是我在河內吃到的乾拌冬粉？真是驚為天人！

這款食物越南文叫做 屬於北方小吃，

我吃這是乾的，我在河內就吃過一次，當天也是晚上九點多肚子餓，無意間買回旅館吃，沒想到太好吃了，

之後就碰到除夕過年，這間店沒有再開過~一直到我離開。

位置在 https://goo.gl/maps/ZFYcVQB615C2 這間樂天漢堡的隔壁，我超想自己學著來做做看耶！

5.【越式法國麵包】〈Bánh mi 〉

下圖是在胡志明街頭買到的15K法國麵包，看到一堆人湊在那裡，想必有好料~我就探頭問了一個在等著麵包的人，

那人跟我說價錢，偷偷叫我把錢給他，他就幫我一起買了....這料真是很豐盛。

但真正的小攤賣法國麵包，這麵包首先得要先烤過，皮才會脆，有些人說台灣買的，麵包皮都不脆？

那是因為沒有烤過歐~然後，別看越南人那小攤車體積小小？裡面可是五臟俱全~啥功能都有！

下圖是我在會安拍的，我發現要觀察法國麵包好不好吃，我會優先看一下她的肉，通常豬肉都會先處理過，

這小攤看起來超普通~但下有玄機阿！

下面藏了一個瓦斯爐，一邊烤麵包、一邊可以煎雞蛋，個人覺得法國麵包+雞蛋非常好吃。

最底層，一邊是煎鍋，另一邊就是炭火用來烤麵包的，所以越南的法國麵包會脆的秘訣在此！

每一攤的手路不同，料也不一樣，價格從15K到30K的我都吃過.....但其實只是價格不同，內容都一樣豐富，

有些會現場用洋蔥炒肉，這種現場料理的法國麵包也會很好吃。

6.【越南春捲】

越南春捲有分炸的跟生的，後者就是新鮮食材包起來而已，

的確是生的比較好吃呢~那個辣醬也是每家老闆自己調配的~

下圖是炸過的，這是在胡志明的檳城市場吃到的，

但不建議去濱城市場吃飯就是，售價都比外面貴....。

7.【越南披薩】

走在大叻夜市，到處都可以看到賣這款越南披薩，每家的配料都不同，還有人做成甜的，

這不吃則已，一吃真是停不下來的好吃ㄟ....尤其是現場烤好的，餅皮脆脆的，內餡香香的...吃得欲罷不能啦！

全文請參考 越南大叻●L'angfarm Buffet餐廳●台幣60元逆天便宜吃到飽/在地蔬果農產製作/同場加映：大叻夜市美食

8.【管餅】

這種特色小吃，是用香米磨碎後，加上菠蘿葉等一起蒸熟，用餅皮裹起來，可以加入椰絲、花生粉等等配料捲起來，

這是我在胡志明市街頭看到的~屬於越南人下午茶跟早餐的小吃之一。

分享影片讓大家看得更清楚歐~(看完請不吝按讚阿！)

9.【白玫瑰White Rose】

到會安，大家都說必吃的白玫瑰跟高樓麵，當然我也來嘗嘗看囉！

皮是用糯米做的，裡面包了蝦子，上面撒上的是油蔥酥，其實材料很簡單，但因為捏得像朵花一樣，

所以有了白玫瑰的美稱！

會安特色小吃，個人建議去會安市場吃，其餘單獨店家價格都很離譜，會安市場攤商多，選擇多，價格也比較實惠。

但說起【白玫瑰White Rose】，我後來在峴港五台山附近吃到這間路邊小攤，簡直就是驚為天人啊！

這個白玫瑰比起在會安吃的，好吃太多太多啦！且糯米皮有不同的選擇，

那白玫瑰上的炸豬皮是一整塊的，配白玫瑰真是恰到好處，比起會安那樣是一絲絲的，更好吃！

然後我現場錄了影~剪接出來給大家看看~(看完請不吝按讚阿！)

10【高樓麵】

又被稱為會安乾麵的高樓麵，麵條是用米做的，加上叉燒肉跟炸豬皮？還有特殊醬汁，乾拌食用！

還有更多我們都不熟悉的小吃，等待被發掘。

11【炸餛飩】

會安除了高樓麵、白玫瑰之外，還有一道炸餛飩，都說必吃~

但我發現每家的餛飩樣子長得都不太一樣耶~皮很大一片，但內餡一點點...旁邊那醬汁是辣的，但得加進去才有味道。

12【越南烤肉飯】

我是飯筒，到越南我一樣在找飯吃，尤其是天天吃河粉後，更分外想念台灣的白飯。

越南的白飯比較硬一點，但要找賣白飯的地方，過中越以後，到北越，就比較不容易找到，

我在胡志明、大叻、會安都還有吃到~

下圖是在會安吃到的烤肉飯，因為我第一天拍阿婆照片，隔天我又去，

因為他們菜的量都很少，我另外加菜，本來要賣我35K，然後意外把阿婆照片給他女兒或是媳婦看？

結果她們從此堅持只賣我25K^^我這飯筒找到唯一一間走路可以到的米飯店，當然在會安的三天，天天都來光顧。

他的三層肉真是好吃極了~但雞蛋都是白白的，我發現越南人不愛吃滷得黑黑的滷蛋！

下圖是在大叻吃到的，那個小卷?真是超好吃ㄟ...出乎我意料之外！

13【鹹糯米粽】

越南的粽子很特別，包成四方形的，且料理方式也很不一樣，

我在SAPA吃到用炸的，超級好吃阿~沾上越南的甜辣醬~簡直太完美了！

14【椰絲米粽】

結果後來我在河內路邊看到烤糯米粽？趕緊坐下來吃~沒想到....

竟然加椰絲、糖水，做成甜的@@  且糯米烤過硬了~

15.【越南燒烤】

覺得越南人好愛吃燒烤歐~到處都有賣燒烤的店跟小攤~

但每間醬料不同，下圖是在大叻夜市拍的，我後來在SAPA跟峴港都有吃到，

發現各家手路差很多，有的醬料沒有透進去~反而覺得台灣的比較好吃~

下圖是在峴港 亞洲樂園Asia Park旁的夜市吃到的~

這醬料就調得滿好吃的~

16【炸物】
當然越南還有各式炸物，但我吃到的都不太合我胃口就是...

17【越南包子bánh bao】

越南包子比起台灣包子來說，更大一個~有甜、有鹹，

鹹的裡面包雞蛋、洋蔥、豬肉等等，當然每家配方不太一樣。

18【超級海鮮大火鍋】

在峴港吃到這間超級海鮮大火鍋~也真是讓人意外！

內容請參照我之前寫的文章吧！

越南峴港●HUN KHÓI●超級便宜大海鮮火鍋/現場燒烤吃到飽才台幣150元左右

接下來，來介紹一下越南超級好吃的各式果汁、跟咖啡吧~

19【蛋咖啡】

到處都有賣的蛋咖啡，售價不一，從20多K到60多K都有，很甜~

因為當時牛奶太貴，於是越南人用雞蛋來取代牛奶的泡沫，這上面的泡沫就是雞蛋打出來的歐~

下圖是我在會安古鎮的咖啡廳喝到的，還有一層熱水保溫在杯外，

這就是只能拿玻璃杯起來喝~那個手把的陶杯就是放著而已！我一開始不知道...潑了一身水  哈哈

這間咖啡館超優雅~老房改建~我來喝氣氛的！

谷歌位置分享 https://goo.gl/maps/yst1YMf9hqj

20【果汁】

越南的青芒果滋味很特別，很酸~但打成果汁就還滿好喝的，有一股獨特香氣~

下圖青芒果是在大叻吃的，另一張熟芒果汁是在SAPA喝的~

當然，還有西瓜汁、鳳梨汁Pineapple，我一開始真搞不懂原來鳳梨汁的英文是這樣啊？哈哈哈

當然還有草莓果汁~有的用新鮮草莓打，有的用果醬...

21【水果優格】

說起Huyen Vy Cafe水果優格，我也是意外吃到的，沒想到一吃真是驚為天人，住這附近時我天天都來吃一杯~

這間也是當地知名的店~晚上門口坐滿人，那個綠綠紅紅的吃起來不是果凍，是像軟糖。

谷歌位置 https://goo.gl/maps/uoLoE8WDkPF2

我吃完查資料，才知道這是一家名店~上面那個白白的，紅紅的，綠綠的，口感都像是軟糖，超好吃的~一杯35K

吃到底層，就是優格冰~

後來我到一些果汁店，就特別找水果優格，下圖的水果優格也好吃，就是新鮮水果+優格塊，那融化了就是優格醬汁

果汁店 Smoothies & Juices 這間我很推薦，我在河內幾乎天天都來喝飲料~

谷歌位置 https://goo.gl/maps/ViPLwHdCmeT2

店內有插座可以充電，還提供無線網路！

22【越南水果】

到處都在賣青芒果、牛奶果、草莓、鳳梨，前面那個很像台灣的人心果，

但他們的梅粉很特別，竟然裡面加辣椒粉@@

下圖是我在下龍灣船上吃到的，黃的是鳳梨，紅的是西瓜，那白的是沙葛，很特別吧~吃起來很像脆的山藥。

23【河內冰淇淋老店】

還用傳統工法製作的冰淇淋，都說要來朝聖！

Kem Trang Tiền 是當地老店~ 谷歌位置 https://goo.gl/maps/hrGsQsTFf1o

來河內必到冰淇淋老店朝聖，有好幾間，我吃的是其中一間，他分成幾個櫃位~我特別挑了要吃餅乾的~還有賣霜淇淋的歐

餅乾的部分只有一種口味~我覺得味道普普，但餅乾部分超好吃極了！

24【椰絲糖餅】
這也很特別，夾上糖絲+椰絲，包在薄薄脆餅裡，一開始我以為像台灣的麥芽糖~

吃了後發現味道不一樣！這在很多地方都有賣，我在河內吃到的！

25【炒冰捲】

越南也是水果王國，在這裡喝混和果汁真是一件暢快的事情，每家老闆會加的水果都不一樣，但都很好喝就是。

當然，除了打成果汁外，也可以作成炒冰，炒冰捲在台灣不是稀奇的東西，早就有廠商在夜市賣了，

但用新鮮水果去做的，我還是有興趣的。下圖也是在河內吃到的。



以上介紹了25種越南美食，其實都只是冰山一角，畢竟我肚子有限^^

整理照片+剪接，真是很花時間，但就是想要好好紀錄這些天來吃過的所有越南小吃....

看完肚子有沒有超級餓？有沒有想要立刻衝到越南去吃的念頭啊?

趕緊啊！手刀手刀！眾多舌尖上的罪惡美食就在不遠處呼喚你！ 

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