旅遊．上癮．鴉片館

我愛吃麵包，但愛吃的種類有限，到台中出差時吃到這間東京烘培坊，加了特別酵母的麵包，美味得讓我記憶深刻至今。

當時拍攝的地點位於SOGO百貨樓上，是六福皇宮的點心房主廚陳清海開的，他是台灣首屈薑餅大賽的冠軍得主，同時也是新加坡美食大獎的金牌組選手！這間店與東京製果學校合作，引進日本的煉乳片、柚子絲等材料。

現在已經搬家了，搬到北屯區。

下圖，最近因為吳寶春參加比賽得名而聲名大噪的酒釀桂圓麵包，售價160元。

這款麵包在2008年世界麵包大賽中台灣代表隊銀牌，陳清海師傅是帶領比賽的領隊，這款麵包加了啤酒酵母與裸麥，並用東山古法煙燻桂圓加上紅酒釀製，不加糖、奶油、蛋、水，可冷藏半個月不壞。

曾與朋友討論為何有些麵包與糕點放置一段時間竟然不會腐壞？所有人都一致認為，一定是放防腐劑的關係！

後來有次工作時，特地請教六福皇宮的麵包房主廚文師傅，他說，其實這些麵包都會依照需求，加入自製的酵母，只要酵母好，不加水或其他添加物，有些麵包在室溫中就可以放置數星期也不會壞，並不是加防腐劑的關係。

但我想，如何判斷店家是使用好的酵母或是防腐劑來保存，並非一般消費者能力之所及，所以，還是只能以主廚或飯店名聲來作篩選了。

拍照時分是平常日，這間麵包房生意真好。店內有幾款冠軍麵包，如上面介紹的酒釀桂園、東風芝士堡、北海道酥皮吐司、黃金麵包，都是熱賣款。

下圖，這款被稱為黃金麵包，售價150元。用蛋、檸檬、鮮奶油、香橙與天然酵母製作，外表看起來像麵包，但口感介於與蛋糕之間，裡面還有柚子絲，吃起來很清新，我非常喜愛這款麵包。

拿回家後，因為體積挺大的，一時吃不完，放在冰箱裡，隔兩天拿出來，以小烤箱簡單加熱一下，味道竟然與現售的味道並無差異，實在讓人太驚艷了。

下圖，東風芝士堡，售價150元，使用水果製成的天然酵母，加入核桃與法國乳酪、植物蒟蒻纖維，可以素食且低脂，裡面的起司超乎期待得多，愛吃起司的人絕對不要錯過這款。

另外我要推薦的是沒拍到的北海道酥皮吐司，外皮製作過程中以煉乳取代糖，酥皮味道像是丹麥麵包般，內層柔軟且帶奶香，吃不完時，可以放在小烤箱內烘烤一下，味道還是趨近於剛出爐般的美味。

下午，麵包其實已經銷售得差不多了，如果不是把麵包挪來挪去，架上已經開始顯得有點空白，光是百貨公司內的員工就往來頻繁的購買。

我最愛的兩款是黃金麵包、北海道酥皮吐司！

麵包屬於日常食品，相信全台灣到處都有好吃且獨家的麵包，如果你也跟我一樣是麵包的愛好者，下次去台中，不妨到這裡品味一下屬於東京烘培坊獨家的美味口感吧！

新店地址：406台中市北屯區興安路二段451號

電話：04-2242-4868
營業時間：09：00～22：00 

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