醃小黃瓜，是一道說簡單，但也不容易的小菜，其實我試過好幾次才成功。
首先，準備食材：
- 醬油(一般醬油跟甜醬油，甜醬油可以取代糖)、鹽、烏醋、糖、香油
- 蒜頭、蔥(如果買得到辣椒，可以加一點點，增加顏色)
- 重點當然就是小黃瓜囉！
先把小黃瓜刷乾淨，不去皮歐~然後切半，再把裡面的黃瓜籽去除(可去可不去籽)
一條黃瓜基本上切三段，然後對半再對半，再放進塑膠袋裡，用大菜刀使勁地拍打，
這點很重要，拍打後醬汁較容易滲入小黃瓜內。
拍打後，再加鹽巴進去，把小黃的水分去除，靜放半小時左右，把水倒掉。
記得，不要放太多鹽(我放太多了)，不然醃的小黃瓜會很鹹~@@
我失敗過，然後加水洗過兩次，之後又另外加了糖來中和，勉強可以解決這問題。
去小黃瓜的水份後，加入蔥、蒜頭末、醬油、糖、香油等，就大功告成囉！
我用保鮮膜罩上後，甩動小鍋子來混和醬汁與小黃瓜。
下圖是當天醃好的樣子，但這樣吃，味道都還沒進去，並不好吃~
我放保鮮玻璃盒裡，蓋上蓋子，再甩動，避免下面的小黃瓜入味，但上層不入味，
冰在冰箱裡一天後再吃~最好。
當然，冰越多天，味道越入味，下圖是第二天的小黃瓜，還是拍打不夠力阿...
炒一盤香腸雞蛋炒飯，再配盤拍黃瓜~就是一餐囉！
個人很愛吃小黃瓜，尤其如果到中國旅行，拍黃瓜幾乎是中國餐館裡都有的一道菜，
下圖是我去北京八大胡同裡的小餐館點的拍黃瓜，真好吃~但他其實也沒去黃瓜籽.XDDD..
為了加速入味，其實小黃瓜可以切片更小點，看他這應該是滾刀式切法，但肯定也用菜刀拍過，
然後撒點芝麻也能增加香氣..。
所以我也依樣畫葫蘆的用滾刀式切了小黃瓜，再做一次~果然，真的是我做的至今最好吃的。
然後，放進塑膠袋，用大菜刀努力的拍，這是最好拍嫩的大小與厚度。
這次鹽巴我放一些些而已，然後，其他醬料相同，真的真的~~~好吃！！！
小黃瓜冰在冰箱，夏天吃很開胃，且是便宜又好處理的食材，
但我覺得小黃瓜要料理得好吃，並不容易耶！呵呵，
當然怎樣料理，都可以吃，只是好不好吃，差很多....，
祝大家嘗試愉快^^
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