旅遊．上癮．鴉片館

一直要跟人講解南部的破布子跟北部的差異，但沒照片...很難解釋。

跟北部朋友聊起，一聽到破布子，就直接說..可以蒸魚，但其實破布子不是只有一種料理方式。

這次從朋友的南部親戚家拿回來了破布子，我特地拍照、買了板豆腐回家準備料理一番，讓大家看看何謂南部的破布子。

北部的破布子，一顆顆的醃漬成一罐罐，裡面有液體，南部的破布子，則會作成像下圖一樣。

我阿嬤都作成碗狀，有的人直接捏成一團放在塑膠袋裡，不過型狀沒差，重點是味道。

平常放在冷凍庫，可以保存很久。

南部的破布子有幾種吃法，可以直接下鍋煎，早餐配稀飯，是許多南部老一輩典型的搭配法。也可以加雞蛋下去炒，有人特愛。

我最喜歡的是加板豆腐，千萬別加成中華嫩豆腐，因為那水份過多，整個會變得稀巴爛，我有過經驗，邊炒邊倒水，很麻煩。

從冷凍庫拿出來後，先進微波退冰。

如果當初作的時後，有把籽挑除，現在就可以不用挑。

但破布子製作實在太費工了，大部份人都不會花這樣多時間先挑好籽，我拿到的這破布子，裡面籽好多，我解凍後，花費時間一顆顆把籽捏出。

整個捏碎..加上板豆腐，一起入鍋炒，作法其實非常簡單，南部習慣會在破布子裡加花生。

要炒到整個焦焦、乾乾的，就可以起鍋了，雖然破布子本身就已經很鹹，但還是可以加一點點點醬油，會更香。

起鍋盛盤，大功告成。

今晚吃炒飯+炒破布子，一整個超滿足。

每次說起破布子，我就會想起我阿嬤，她作的破布子真是太美味了。

在北部市場，買不到這樣作的破布子，南部市場裡賣的，也不是攤攤都好吃，有的會有澀味，炒起來很難吃，還是阿嬤的破布子最好吃，可能是因為已經吃不到了..所以..更覺得獨一無二起來。

這次朋友的南部親戚作的，沒有澀味，非常棒。

這樣，可以清楚解釋..南部與北部破布子的差異了嗎？