花蓮的朋友，提起妹妹與未來的妹夫，在台北開壽司店，於是，有了這趟一宗壽司店的美食之旅。
白天才剛去角板山公園玩耍，傍晚趕回台北忙了一點事情，再趕到壽司店時，生意真好，全店只剩下我的空位，其餘全滿。
發現壽司店，開始走這種小而美的路線，就只有一圈吧檯座位，每個人都可以跟師傅、老闆聊天，連拉麵店也有這種趨勢。
我說，這店裡，美女、帥哥雲集，好像挑過的ㄟ~。
老闆阿宗之前在桐壽司工作過，作握壽司的手法俐落，年紀輕輕的，資歷有十多年。
坐下來後，立刻上來的是冬季前菜--蛤蠣湯，湯很鮮，蛤蠣新鮮。
老闆一星期會去基隆崁仔頂批貨兩次，喜歡吃日本進口魚貨的，可以在二、三、五、六來，最新鮮。
看到料理檯前的玻璃窗，我忍不住想要拍照，一看就很新鮮的樣子，啥形容都不用。
看這魚身，漂亮得像是綢緞般。
鮭魚的油花分佈也漂亮。
店面不大，人手約三人，客滿時，每個人的手都沒停過。
下圖，老闆阿宗未來的老婆^^。
無論是搭配醬汁或綴飾，都專注。
每人位置前，放置一塊木板，白蘿蔔與醃薑絲都可以隨時補充，中間的壽司依序上來，吃完才上，也比較新鮮。
下圖是鯛魚，搭配紫蘇鹽，點綴紫蘇花，入口有淡淡的花香。
我吃的是炙燒的......上面熟，下面還可以吃到新鮮魚肉，
生魚片的口感，真是一種...說不出的....滑順潤澤感，每一口都像是吃了鮭魚卵的感覺...。
下圖，紅魽，以自調醬油點綴上日本的薑蔥，炙燒與否，兩種口感。
蒸的九孔，點綴日本醬油，充滿海味。
店裡的水產箱，用海洋水，養的角螺、九孔，活跳跳的，轉眼都成桌上佳餚。
下圖，貝柱，即日本帆立貝，以岩鹽與柚子味噌調味。
說起帆立貝，讓我想起北海道味的時計台拉麵，來台灣開業了，
開在捷運中山站附近的新光三越百貨地下樓，沒什麼裝潢，
完全看不出在日本時到這間店隨便吃個拉麵都要將近台幣五百元的身價。
PO張圖跟大家分享，三大顆帆立貝，一碗要價約420元，很大一碗。
下圖，鰹魚，以柚子胡椒，還參了點微辣的口感，突然讓味覺整個都醒過來。
下圖，是鰹魚的炙燒版。
下圖，老闆阿宗。
下圖，青花魚。本身味道就重的青花魚，簡單料理。
下圖，炙燒版。如果你不太敢吃生魚片，又想要跟朋友去嘗試，先跟店家說，
可以幫你把所有料理都先炙燒過，香氣逼人，包管旁人都會投以艷羨的眼光。
下圖，味噌鯖魚，將鯖魚烤後，再與味噌一起煮，魚肉新鮮，吃起來很Q彈，搭配醬汁味道也清爽。
下圖，蟹肉米果，用葛粉與蟹膏凍作成，口感特別。
看看裡面是什麼？
阿宗動手包手捲，海苔先烤過，脆得很....。
牛蒡手捲，直接捲好就要吃了，海苔一放就會彈開，裡面包生菜與炸牛蒡，這個好吃。
這就是臨桌服務，也只有這種吧檯型的壽司店，可以這樣服務吧？
阿宗說喜歡邊料理、邊跟客人聊天，一餐飯吃下來，可能要花到兩小時...，趕時間的可以先說一聲。
下圖，鮭魚+鮭魚卵，肉嫩，鮭魚卵入口，瞬間在嘴巴裡爆漿，新鮮可期。
下圖，這是赤鯧，加上岩鹽，擠上金桔汁，點綴蝦夷蔥，像不像一隻小鯨魚？
下圖，澳洲和牛，不太吃牛肉的我，一口下去，多汁滑順...，灑上法國松露芥末醬，一上桌，松露味道就撲鼻而來。
冬季才有的鍋品，完全沒有火鍋料，湯底用味噌與鮮奶，入口鮮甜，
用的菇類、自己作的花枝丸，都新鮮。
這裡晚餐一人1200元，肯定可以吃得飽，我吃得很撐，
下圖是這裡的商業午餐，價格更平價，但用料也不俗。
地址：台北市復興北路313巷43號
電話：02-8712-1011
營時：11：30~14：00，18：00~21：00，休星期一
位在西華飯店後方的小店，外觀很低調，
以無菜單方式呈現，隨採買的新鮮魚貨，當然鮮度更好，
也讓常上門光顧的客人，不至於吃到重複的料理，但也很考驗師傅的創意，
這裡的座位，也方便拉近與廚師之間的距離，開業近三年，回客率也因此增高。
不得不說，這裡的服務態度很好，加茶水加得很勤，收換盤也很勤，
等桌前的壽司吃完，才上下一個壽司，更新鮮，也不走味，
愛吃日本料理的人，不妨前往嘗試看看，以這種品質，這種售價，算CP值優的選擇。
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