旅遊．上癮．鴉片館

因為來吃過這間冶春，所以幾年前去南京自助時，我也曾發想要去揚州一遊，

有一首詩叫做：煙花三月下揚州！聽起來多美~~~不過當時時間有點來不及，南京鼓樓區附近我去晃了雨花台...等地就轉回上海，準備回台灣了~

但沒去揚州沒關係，因為這間位於京華城樓上的冶春茶舍，把中國的大觀園景致都移到百貨公司內了。

這間是純中資的餐廳，連打造的師傅都來自於中國~~可說是原汁原味。

如果不說，你肯定不知道京華城樓上竟然有一間賣道地淮揚菜的餐廳。

光看這外觀就很豪華。

入內一看，這包廂的等待區跟圓山大飯店的格局一樣豪華.....這比台灣的總統府都豪華囉！

來看看這包廂內，高檔水晶燈，超級大圓桌，還有揚州八大名園之一的冶春果然豪奢，這裡占地四百坪，

打造的師傅可是從中國找來的~~內部有揚州的漆器畫與屏風作為布置。

這裡菜單從揚州經典名菜到家常菜，通通都羅列了，揚州菜精緻的刀工也可從菜色中看到，

例如"八寶葫蘆鴨"就是招牌之一，先將鴨子骨架去除後，在鴨的肚子裡塞進了蓮子、百合、火腿、薏仁、芡實、香蕈、圓糯米、薏仁等八寶，這可是純淮揚菜中的工藝手法， 得前一天預訂才能吃到。

下圖是揚州獅子頭，用肥瘦各半的台灣黑毛豬肉，不只肉是手工切的，且還切出大小塊，不全然是絞肉那樣的碎肉，

連打摔到出筋過程也是純手工，這得耗時半天，再用吊湯燉上八小時，真是入口即化，超級好吃。

揚州獅子頭是淮揚名菜之一，一般點菜，出來都是三顆獅子頭。

揚州人叫獅子頭為"燉斬肉"，當年隋煬帝到揚州賞葵花時，廚師將肥肉細切、瘦肉刀斬，手工打出黏性後再去煮，取名為葵花獻肉，唐朝時鎮國大將軍到揚州，隨身帶著威風凜凜的獅子旗，當地人用這菜來款待他，於是改名為"獅子頭"。

與上海的紅燒相比，揚州菜的清燉更能吃到肉原始的鮮美。且這獅子頭是不油炸過的歐~~

淮揚菜還有一道很出名的是--文思豆腐羹，這豆腐用手工切得細如絲般，也是見證淮揚菜刀功一流的一道菜。

這道三百多年歷史的菜色，相傳當年是乾隆皇帝下江南時，文思和尚一時找不到材料款待皇帝，急思下產生的一道菜，

不只是豆腐要切如髮絲，連香菇等其他配料也要一視同仁，這道菜刀工不好的，可是做不成的。然後真是很好吃。

冶春的手工菜非常多，價格也不便宜，不過偶爾去京華城，發現冶春還在，也證明其手藝滿受台灣人喜愛的，許多人宴客也會選擇在這裡！

但我看他也常常參加特價平台的活動，四人吃也不過一千多元，倒是可以藉機會去嘗嘗看。

地址：台北市松山區八德路四段138號11樓(京華城)

電話：02-3762-1097

營時：11:00~14:00，17:00~21：30，六日 11:00~21:30

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