旅遊．上癮．鴉片館

我喜歡吃豆類食品，豆腐也是其一，紅燒豆腐、蔥燒豆腐都愛~但其實這道料理很容易，

第一次作我直接豆腐油煎~但口感比較硬，第二次，我把豆腐加一點點鹽，水煮定型，口感就剛剛好囉！

材料：板豆腐、蔥切段、蒜頭切末、糖、醬油

首先煮一鍋水，將豆腐放入，加一點點鹽巴~水滾煮五分鐘就可以了！

起油鍋，放入蔥段、蒜末爆香，加醬油、一點糖，還有一點水煮滾，放入豆腐悶燒！

大功告成，我之前都用西螺醬油，要加很多醬油才會鹹，也才有醬色，

但用一般的四x醬油，其實一點點就夠鹹，且顏色夠深~哈哈！

除了板豆腐之外，我也用雞蛋豆腐煮，其實我後來發現，並不太需要經過水煮來定型。

這是雞蛋豆腐做的，其實也沒有散型~至於兩者哪一種口感好？很看個人囉！

我是覺得板豆腐的比較有口感，雞蛋豆腐做的，筷子夾就比較容易散掉！

下圖是我之前用油先煎過豆腐，再加醬料去煮的，豆腐煎過頭，比較硬！

愛吃紅燒豆腐，其實源自於我去雲南自助時，到小吃店我常常點，每家的手路都不一樣

醬料部分其實大同小異，但雲南的豆腐有炭燒味道，像是深坑豆腐的味道，所以這道如果用深坑豆腐應該會更好吃！

我整理了雲南行吃的一些特色豆腐給大家過過癮！整理後才知道，自己幾乎每個兩天就吃一次豆腐阿！

下圖是雲南元陽多依樹景區附近的飯館吃的紅燒豆腐，堪稱最好吃的手路！

來張近照~看得我都想盛碗白飯了！

插播一張臘肉筍片~看這剛上桌的蒸氣.....

下圖是雲南東川縣城，臭豆腐是這種吃法~真得好臭好臭，但滿好吃的耶！

下圖是雲南昆明吃的，青椒豆腐蓋澆飯！吃這類最方便了！一盤一人份搞定！

下圖是雲南壩美縣城的小吃店，玉米豆腐！

在雲南是這樣擺出來，隨便你配，店家都可以做出來！

然後蓋澆飯也可以配碗番茄蛋湯~

下圖是雲南飛來寺鎮上的小吃店，青菜豆腐湯也是很常點！

青蠶豆是我在雲南最愛吃的一道菜！每次翻閱這些照片，都覺得旅遊魂在蠢動，

只是當時的物價，再也回不去了！中國物價飆得誇張！

晚上整理這些照片，是一種自我虐待~

準備來煮碗麵吃了...唉！冰箱應該常備豆腐才對啊？

不過怕痛風上身，還是得克制一下我的豆腐癮！

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