旅遊．上癮．鴉片館

台灣茶到哪裡都很受歡迎，尤其是現在中國觀光客來台灣一趟，都要順手帶幾罐茶走。

但一般的茶園，幾乎都使用農藥、化肥，不然很容易長蟲，所以在台灣這樣潮濕的環境中，許多農民都說要發展有機茶很難，

但台灣並不是沒有自然農法茶葉的可能，高雄六龜的宋建華大哥。就打造他的自然農法茶山林，

為什麼他要打造這樣一座園地？他在臉書發過這樣一段文字：

生產者要教育，消費者也要教育，所謂自然農法就是任其與各種植物共同生長，因為每種蟲都有他棲息的樹種，若將所有物種都清除的話，那蟲就會侵害你的茶樹，勢必進行噴藥才能防治，但這樣對消費者的健康是有影響的。

推崇自然農法者認為，其實可以利用各樹種殘枝落葉經年累月的積澱所形成的腐植酸，有助於有益菌的增長來肥沃土壤，

達到共存，共榮的目的，這就是自然農法的原意也是未來健康的導向。

大家肯定都看過一般坡地的茶園，但台灣人很少看過，野生茶園吧？

現在帶大家來看看，茶樹住在哪裡？這一路要採摘山茶，還得走一段幾小時的山路上山，

宋大哥紀錄有一年，清明前後時，正是六龜野生山茶萌發新芽採摘的時節，一年一度的春茶也正式拉開序幕。

三月的清晨，準備上山採茶，山上彌漫著一股濕度很高的氣息，讓所有人都感到精神抖擻，

凌晨五點、天未亮就整裝待發踏上登山之路，沿途荒煙漫草，踩著枯草、落葉不時發出斷枝碎裂的聲音，芒草、樹葉的露珠沾濕了衣袖，褲管，大家的前胸後背很快就被汗水沁透，

氣喘吁吁的呼吸聲被不遠處咕咕聲所淹蓋，那是夜鷺的叫聲，同伴中有人發現山豬行走的路徑，沿途訴說以前如何設陷阱捕捉山豬的過程，不知覺中已經爬到陵線兩側的野生山茶區，

大家稍微休息，此時已經是08：30，氣壓計顯示在1300的位置，採山茶的路程花了三、四小時。

山茶生長在陡峭的斜坡，斷枝、雜枝縱橫，盤根錯結，採摘不易。宋大哥一邊拍、邊採，其實紀錄很不容易，

下面這些圖，就可以看到山茶比起一般坡地採茶，真是太費勁。野生山茶屬於喬木大葉種，高度約4-5公尺，

必須攀爬才能採摘，所有人真是十八般武藝都得拿出來，

因為都是野生的狀態，也虧這些朋友們一起協助，才能順利完成。

採茶從早上五點出發，到下午一點左右，茶區已經罩上一層霧，攀爬過程大家都筋疲力竭，

但非得立刻下山不可，因為再晚就會迷失在霧中，找不到下山的路。野生山茶每次的產量都非常少。

大家幫忙整理茶青中的雜枝老葉，都得要一一去除，去蕪存菁後，量又更少了。

後續整個過程，也還是人工，所以這真可說是純手工野生山茶。

炒青的過程，抑制茶葉的繼續發酵，保有其香氣。

每一次採收山茶，一年就一次，每次經過日月精華洗禮，味道都會不同，手工炒茶過程，隨時都可以掌握彈性得調整。

炒茶過程中，茶香瀰漫，直讓人要醉了。

揉茶也是講究工夫的。

下圖是到消費者手中後的茶樣，可以看到茶葉比較瘦長，但香氣可不輸給一般茶葉，

入口，帶著滿奇妙的味道，真要形容，有點普洱的感覺(純粹個人感受^^)，又帶點蜂蜜香氣，

這融合起來的味道，實在很難形容。

藏在六龜茂林山頭的野生山茶樹，種植過程以落葉為肥料，沒有任何化學農藥等添加，高山的濕冷特質孕育出絕佳的口感，

早年在日治時代是進貢給天皇的御茶，至今已經有數百年歷史，在清朝就有文獻記載，

無論是部分發酵或全發酵，味道都有不同層次。

宋建華大哥手工野生山茶，每年幾乎採收後，都很快就被訂光，

有興趣的人，可以連繫：0977-118-259。